很多小伙伴都喜歡吃泡芙,很多人也多次嘗試過做泡芙,但是都沒有成功。其實泡芙的做法看起來很難,但只要你掌握了技巧還是相當簡單的,所以小D今天為大家帶來了經典空心泡芙的做法,感興趣的小伙伴可以來看看哦。

經典空心泡芙的做法:

主料:低筋面粉(泡芙皮)100g、雞蛋(泡芙皮)3個左右

輔料:黃油(泡芙皮)80g、水(泡芙皮)160g、細砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)、鹽(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)

制作要點:

1、面粉要被充分燙熟;

2、面糊的狀態,即挑起面糊時倒三角的形狀;

3、烤制時兩種溫度的切換,這一步決定泡芙的形狀。

經典空心泡芙的做法步驟:

步驟1

把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋子里。

步驟2

中火加熱至黃油完全融化,繼續加熱到水沸騰。

步驟3

水沸騰后,轉小火,把過篩的低粉全部倒入鍋中,快速攪拌,直到水和粉完全融合,面粉完全被燙熟后關火。

步驟4

等鍋內的面團冷卻至不燙手時,加入打散的三個雞蛋,先加三分之一,攪拌混合均勻后,再加三分之一,攪拌混合均勻。最后的三分之一要慢慢加,邊加邊看面糊的狀態。

步驟5

當把面糊挑起能呈現如圖的這種倒三角時,就不用加雞蛋了,所以雞蛋不一定要全部加完,看面糊狀態而定。

步驟6

把面糊裝入裱花袋中,剪個口子直接在墊有油紙的烤盤上,如果想造型好看,就用大號的菊花型裱花嘴擠,盡量擠得大小相同。

步驟7

烤箱調至210度提前預熱,先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型,再調至180度,繼續烤20-25分鐘,表面金黃即可出爐。

步驟8

烤制的這一步很重要,要多去看兩眼,中途不要打開烤箱,也不要烤過頭了。烤好的泡芙放在一邊,晾涼。

步驟9

比較成功的泡芙里面應該是很大的空心哦。

步驟10

關于泡芙的內餡,一般最常見的就是奶油了,把淡奶油加糖打發即可。小D做過三種:咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油,三者都各有風味,香草奶油口感很像冰淇林,很受歡迎。

吃泡芙,最好是出爐后晾一會兒留有余溫的時候,在底部桶一個洞,擠入餡料,然后立刻吃掉,外皮香脆,內餡柔滑。現擠現吃是最佳狀態,如果內餡在泡芙皮里待久了會把皮泡軟進而影響口感。

泡芙烤出來一次吃不掉,可以裝入塑料袋,多裹幾層,放入冰箱冷藏,吃的時候拿出來回爐烤一下吃。