開一家面包店或許不難,但長期經營卻是不容易。

????????經營一家面包店,首先我們要清楚最基礎的一件事,就是何為經營?

????????經營:意在維持企業(店鋪)可持續發展。

????????而作為經營者的我們就必須活用各方面的資源,而這些資源當中我們包括至關重要的四種因素 :人、物、錢、信息

?????????其實在以前,人、物、錢這三方面是作為經營資源的根本。

????????近些年隨著資源信息社會的不斷發展,出現了信息資源這第四種。

????????著作權商標那種的有形的財產和技術這種無形的資產,都被包含在信息資源當中。

????????適當的運用這些資源,上升利潤的空間也是作為經營者應該考慮的問題。

????????我們經營(運營)一家店鋪(公司),為了店鋪能夠持續的發展,有利潤空間,我們必須要做的事情是什么呢?

????????先定一個目標我的店想做成什么樣子,所以我不得不去做某些事情。

????????為了這個目標的達成,我們可以把計劃分為長期(5年) 、中期(2-3年)、短期(半年),根據計劃,通過一系列辦法達成階段性目標。

?????????店鋪(公司)的整體經營我們需要有全局經營計劃,同時個別部門的管理經營計劃也同樣需要。

????????管理計劃當中我們可以分為:財務管理、勞務管理、生產管理

財務管理】:資金的調配和運用,財務或會計或相關人員要確保有效率的資金的運用,資金的走向和把控要有很明確的判斷。

生產管理】:如果是烘培店的運營,那么生產管理就非常重要了。我們的產品能夠有效率的產出,需要管理者嚴格的管理,每天制定出明確的產出計劃和時間劃分

勞務管理】:也就是我們常說的人員管理,短期工長期工上下班時間,高峰期人員的配置,等等。

????????其實經營,就是一方面要有開闊的視野,另一方面是要對經營保持事無巨細的心態

????????用數據說話其實是一個很好的辦法,店鋪開業之后對于經營管理的持續性學習也是非常重要的。

營業日志的重要性:

????????營業日志也就是記錄每天運營的情況,沒有特別的專有的形式,現在網絡上也有很多的軟件,可以完全根據自己的情況來進行選擇。?

????????營業日志不僅僅是記錄每天的營業額這些簡單的數據,而是要把一系列的經營情況都寫上去,比如今天天氣、溫度、營業額和高峰時間段,等等。

????????數據是很重要的,這些每日的經營情況整理出來后,也是一個大數據。我們通過分析這些大數據,可以直接得出店鋪的整體的經營情況,并能通過這些情況來做改善工作,使得店鋪運營得越來越好。

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