素易購精選全球純素好物

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法式甜點,外酥心軟,

口感極致誘惑。

今天的主人公Tina,

被甜點吸引而踏進烘焙師之路。

烘培過程,

從混合材料到入爐看著面粉緩緩升起,

過程至少花上五、六個小時,

但彌漫在空氣中的香味,

與全神貫注的狀態,

促使她放棄原有職業,

決心一手一腳做出自己品牌。

關于年輕人自主創業的故事,人們都會好奇地想知道資金的來源,是完全用自己的積蓄還是有父母做靠山?似乎多數人更愿意相信后者,然而90后的Tina則是個例外,不靠父母的資助,全靠自己的積蓄在網上做起了純素甜品生意。

創業原因:甜品是甜蜜的“毒藥”

素齡2年的Tina,現在是蛋奶素。吃素的原因是希望身體減輕負擔,想健康一點。回想大學時期,常熬夜,又常吃外賣,讓身體經常饑一頓飽一頓,腸胃變得很差。于是從決定吃素開始,第一步就戒掉了牛奶。不喝牛奶的確讓她感到皮膚與腸胃好一點,也令體重變得輕盈。

甜品固然好吃,然而糖衣背后,卻藏著恐怖的現實。Tina自己喜歡吃甜品,有時也會自己動手做,但她發現甜品里面其實加了好多糖、奶等高脂食材,令她覺得很可怕,就算主打低糖的甜品都會吃掉很多糖分,于是Tina便萌生了自制健康純素甜品的想法。

放棄廣告自立門戶

Tina獨自創業已經近半年,回想當初做廣告設計行業的兩年多時間,是創作或藝術修養的積淀。修讀多媒體藝術的Tina,畢業后從事美術設計工作,這一行是出了名的有返工無收工的行業,而且入行工資低,有志踏入此行業的人,不是為興趣根本難以堅持下去。

當初一股熱情投身廣告業,后來創作遇到了瓶頸期,那段時間令她思考很多。當時每天收工回到家會覺得透不過氣,想逃避,導致創作質量變差。幸好家人沒有給她太大壓力,可以令她任性一點去找個舒適的職位拼搏。

Tina認為以前的環境局限了創作,

于是轉換環境,令自己重新出發,創作也發揮得更稱心

創業資金全靠自己

即使沒有經濟負擔,Tina從未向家人要過一分錢。她以十多萬的積蓄作為起動資金,再與朋友合租一間屋子,月租三萬,成立烘焙工作室,經營網上甜品生意。

目前,工作室的主要收入來自網上訂單,婚慶和商務活動等;開支為食材、工作室的燈油火蠟等日常費用,所有都是花自己積蓄。不過,營運至今近半年經已開始收資平衡,當中也得益于朋友們的宣傳與支持,通過參與婚禮的甜品供應來逐漸打響名堂。

Tina制作的純素甜品,款式靈感源于生活,例如到日本京都旅行時到過的居酒屋,也有在日式私房菜館打工期間,老板所給予的意見。Tina說:“很多人都會覺得我的作品偏向日本風格,可能食材、設計方面類似,但我有不會限制自己一定要做日本甜品,反而想向正統精致的法式甜品努力。

吃素后制作純素甜品。

別人會誤會素只限于齋菜,

但其實有好多菜式均有純素版本,

她希望自己的作品,可以讓不吃素的人會喜歡素食

很多甜品師都對法式甜品有種莫名的情結,似乎法式甜品就代表了甜品的至高境界,嘗過后會令食者回味當中的精致與細膩,也有甜品師會將傳統的法式甜品制法延伸,配搭創新口味或食材。對于Tina也毫不例外,學習正統的法式甜品則是她的夢想。

的確學習傳統手藝、取得藍帶法式甜品學位,是好多鐘情法式甜品人士的夢想,但讀藍帶動輒三個月,最少花上六萬五,但這對于創業中的Tina顯然是很大一筆開銷,所以她選擇飛往泰國跟專業甜品師學習烘培技巧,他們所教的流程認真利落,會了解食材后再好好發揮其特性,老師常常鼓勵學員大膽嘗試創新。

到法國讀藍帶固然好,但學費實在太貴。

本身在土瓜灣租房子的Tina,每月要支出租金兩萬,

日常開支也不少,暫時沒有足夠資金去讀藍帶

創立品牌前,Tina每天會花上十幾個小時來研究甜品款式,一個月幾乎烤了近五、六十個蛋糕才研究出合乎標準的甜品。

作品當中,純素戚風蛋糕是最難處理的甜品,要做一個口感與正常戚風蛋糕一樣的全素版本很難,因為全素版蛋糕,在沒有加蛋的情況下,口感相對沒那么松軟,這點恰好是制作純素蛋糕的其中一個難題。

沒有雞蛋要令戚風蛋糕撐起來真的好難,經過她的反復嘗試,最終通過豆奶加熱再打泡,混入面粉后,令蛋糕結構穩定,才做出美味的純素戚風蛋糕。

香港著名男歌手陳柏宇

最愛吃Moono的純素蛋糕

甜品要有主題才可出眾

盡管甜品好吃,但能把口味和外觀做的更好的大有人在。因此突出品牌尤為重要,Tina會向不同地方國家的烘培師請教學習,將個人主題特色融入作品。“今天月色真美”出自日本大文豪夏目漱石。

他在教學生時,認為表白要含蓄一點,借月色的美,來說出只要心儀的人在面前,整個世界都變得最美。因為這句浪漫的話,Tina創作了第一款主題的甜品,moono tart,讓客人可以借著這款甜品與親愛的人分享。

moono tart,靈感源自日本一句表白的話,今天月色真美

甜品是用來表達自己的方式

Tina表示,整個品牌名“moono”意為“我的”,延伸至她的作品,就是她所喜愛的、想與人分享的甜品。

甜品也是一種創作,甜品師將所思所感放入甜品當中。Tina認為自己是一個不太善于表達的人,因此索性將所喜愛的、想說的直接放在作品中,令人從甜品中了解她。

她說:“我是個很內向的人,以前我會用美術創作來表達自己,后來認為作品開始失去個性時,就想給予自己新的環境去啟發創作靈感。”

以前有在日式私房菜館做兼職的Tina,就曾嘗試向烹飪發展,最終選擇了從事自己鐘愛的甜品行業。每當制作出來的甜品得到客人稱贊的那一刻,她感到內心十分滿足。

Tina沒有藍帶

卻有著藍帶級別的專業態度,

正是這份態度成就了她的事業。

對于創業者而言

起步太低,資金不足

都不是最大的絆腳石

最可怕的是失去進取精神

和持之以恒的動力。