又到了草莓季啦~怎可錯過甜甜軟軟的草莓戚風蛋糕呀! 我的配方是可以做一個6寸蛋糕的量。

材料看這里~

用料如下:

蛋白:90克

蛋黃:40克

玉米粉(就是家用淀粉):5克

白砂糖:45克

玉米油(燒菜的油):30克

低筋面粉:50克

牛奶:23克

淡奶油:250克

草莓:若干

糖粉(奶油里的):15克

糖粉(裝飾的):5克

步驟1: 準備食材

步驟2: 首先先打發蛋白,先從低速開始打,然后轉入高速,這樣蛋白霜會更穩定。等蛋白出現小尖勾之后加入第一勺的白砂糖,白砂糖需分4次加入,最后一次同玉米粉一同加入,最后一次轉中速打發。因為加入糖的蛋白會變硬影響打發的效果,而玉米粉可以更穩定蛋白霜。每一次加入的細砂糖都要充分打勻之后再加入下一勺。

步驟3: 打發成這樣,有光澤,有阻力,劃過的紋路不消失的狀態,蛋白霜就打發好了。我們放一旁靜置。

步驟4: 然后我們來制作蛋黃糊:將蛋黃、玉米油、牛奶和過篩后的低筋面粉倒入同一個碗里。然后打蛋器用中速打幾圈,呈現流動狀的就行。

步驟5: 然后挖一大勺蛋白霜倒入蛋黃糊的碗里,用刮刀以“の”形狀的手法去攪拌!從中間劃過去,從底部劃上來。(這時候烤箱提前預熱,上下火170度)

步驟6: 然后把攪拌小碗里的面糊倒入蛋白霜的大碗里,用同樣的手法攪勻,戚風蛋糕的面糊就做好啦!

步驟7: 將面糊倒入6寸的蛋糕模具中,倒入后握住模具在臺子上敲幾下(底部用力振),把面糊的小氣泡振出來。

步驟8: 放入烤箱中層上下火170度烤30分鐘即可!(根據自家烤箱的溫度進行上下10分鐘的調節)

步驟9: 將烤好的模具倒扣放涼脫模,將蛋糕冷藏20分鐘后上奶油。

步驟10: 淡奶油記得先冷藏,常溫的淡奶油是打發不出的哦~250克的淡奶油加入15克的糖分打發成紋路不消失即可。

步驟11: 草莓洗凈切半,將打發好的奶油用一號裱花嘴(就是最大的圓的那個)擠出圖案,均勻的擠在蛋糕上,然后將切半的草莓扣押在奶油上,正面、奶油、反面、奶油的順序放。

步驟12: 最后撒上一些糖粉和薄荷葉裝飾~

步驟13: 花環草莓戚風蛋糕就做好啦~~~