戚風操作起來容易,相信大家問題不會很大。

話不多說,看方子!

配方:【適合學廚28X28cm方盤】

基礎配方:

#綠色蛋黃糊部分#

5g抹茶粉+30g熱水

水or牛奶 25g

色拉油 ?25g

蛋黃 2個?

低粉26g

#紅色蛋黃糊部分#

5g紅曲粉+15g熱水?

水or牛奶 25g

色拉油 ?25g

蛋黃 2個?

低粉26g

#蛋白部分#

蛋白 4個 約150g左右

細砂糖 60g

做法:

1、準備材料:

先分別調綠色和紅色,抹茶粉+熱水混勻,紅曲粉+熱水混勻。

2、分別在兩個盤內加入牛奶和植物油,用打蛋器混勻。

3、分別在盤里篩入低粉,用打蛋器混到無干粉即可。

4、分別加入蛋黃,繼續用手抽混勻。

做好的蛋黃糊如下圖。

5、開始制作蛋白霜。

做蛋糕卷的蛋白霜打到彎勾狀態即可,切不可打得太硬,以免蛋糕卷開裂。

6、制作好的蛋白霜分成兩半,分別加到抹茶和紅曲面糊里,用大家最擅長的攪拌手法去混勻。

一定要用自己最擅長的方式去混勻,避免面糊消泡。

這是攪拌好的面糊。

7、攪拌好的面糊分別裝入裱花袋。

要不要套裱花嘴大家隨意。

我擠得太粗了,感覺紋路更多一點才好看。

于是,氣氣我又試了一次。

這樣是不是好多了!

所以親們最好數一數到底擠多少道紅色、多少道綠色,這樣能增加成功率。

【深刻感觸面糊擠得好不好直接影響到這個蛋糕的顏值好么!】

8、送進烤箱去吧~

我用北鼎是150℃,烤30分鐘出爐。

表皮肯定是多少有點上色的,這一款我們要反卷!

9、奶油大家隨意~要不要放水果大家也隨意!

我用了200g淡奶油+16g細砂糖打發,鋪上草莓,所以做了一個既不是の也不O得卷,大家做の的話直接200g淡奶油不加水果就好了,做O就得至少300g淡奶油了,大家自己看情況胖(錯了,fang)吧!

10、卷起!

裝在盒子里是不是美美的!

好啦~

趕緊動手做起來吧,給家人和朋友搞定氣氛吧!

提前祝大家圣誕節快樂~