? ? ? ??全能烘焙班19年新課重新改版了,除了烘焙中的基礎蛋糕、餅干、面包、中式面點、慕斯、翻糖、批薩、法點經典甜品歐培拉、閃電泡夫,市場比較流行的臟臟包、浮云卷、法式水果軟糖、歐式面包等以及甜品攝影基礎課程以外,19年新增加學員畢業設計,需要獨立設計完成畢業作品,和一場甜品臺項目的客戶談單、接單報價、準備物料、制作完成并現場布置一場實操甜品臺,強大、全面的學習技能運用到畢業設計中,難度有所增加,也為了更進一步與市場需求接軌,畢業即可完成全面的客戶訂單。

? ? ? ?課程設計在一個月的時間,新課課時增加到25天的完整學習時間(周末不上課),學習課時增加到125個,實操練習課時增加到65個,用一個月的完整時間,將烘焙的知識,真正讓學員掌握技術并靈活運用,達至專業烘焙或開店創業的水平。

?三順坊創業西點班課程招生

課程時間:3月4日至4月5日(125個實操教學課時+65個練習課時)

周一至周五上午9:30--12:00 (65個練習課時)

周一至周五下午13:00--18:00(125個實操教學課時)

課程學費8800元/人(第一期新課享早鳥價:8400元,需2月20日前報名并付款,之后恢復原價)

課程地址:昆明市環城南路幸福家園口轉環城巷7號香樟俊園三期A1棟102(7天優品酒店旁)

學費說明:

1、學費包含實操課程原料費、學員練習材料費、培訓教材費、服裝費;

3、報名取消條款:請謹慎選擇,按照課程慣例,課程開始前5天申請學費或訂金退款的退還50%,開課之后申請退款,將不予退還,可申請往后延一期來學習,敬請諒解。

課程目的:

? ? ? ? 三順坊以12年教學培訓的豐富經驗,將課程著眼于務實培訓學員達至創業的技能,區別于小型工作室的短期教學、收費高的課程,全能班課程將需要完整一個月的時間和你愿意沉下心來學習的心態,我們將從烘焙零基礎入門、理論知識和實操融匯貫通,覆蓋西點制作12個大類的全面教學,搭建學員全能的烘焙技術。增加了微店接單、甜品臺外場布置和創業心態觀念、開店案例、財務利潤核算等方面的專業課程,為創業啟航更添一臂之力。

三順坊全能班課程內容

您在全能班將收獲哪些技能

1、基礎蛋糕制作

----流心戚風蛋糕、無添加海綿蛋糕的基礎學習,加入裸蛋糕的裝飾技法,配合奶油的打發,達至可以接單售賣的技能;

-----咖啡廳熱賣的巧克力巖漿蛋糕,可接團隊活動方便操作的DIY杯子蛋糕;

-----用天然食材制作的胡蘿卜蛋糕、英式黃油磅蛋糕。

2、曲奇、糖霜餅干、蛋撻制作

------黃油曲奇打發成形技巧、卡通黃油餅干的制作以及糖霜的創意繪制,圣誕節、情人節、寶寶生日都可自由接單創作。

------法式巧克力松餅,適合與西餐廳飲品搭配;

------蛋撻教授手工開酥自制酥底的葡式蛋撻和市場上比較流行的流心芝士撻;

3、面包、軟歐、丹麥類

-----基礎面包:葡萄干吐司、椰香面包、菠蘿面包、香蔥肉松卷、腸仔面包、法式硬包、健康軟包

-----新增加了歐包系列課程,教授自制波蘭酵母種發酵,制作南瓜芝士軟歐、波蘭培根軟歐;

---- 增加了面包中難度稍大的丹麥面團類型,時下流行的可頌、臟臟包;

4、中點類

------昆明人都比較喜愛的滇式茴餅,經改良后,配方不加任何添加劑,也同樣可做出超軟的口感;

------手工版開酥鮮花餅,用云南特有的食用玫瑰花瓣自制鮮花內餡,并搭配手工軟皮,現烤出爐,完全區別于市售機器版鮮花餅,非常適合私房訂制。

5、慕斯、奶油生日蛋糕類,裝飾好即可滿足微店工作室接單需求;

? ? ? ? 日式抹茶慕斯、酸奶慕斯、提拉米蘇、巧克力巖漿蛋糕、老奶油蛋糕、黑森林蛋糕、拿破侖均是比較經典熱售的品種,制作工藝也函概了慕斯的基本知識點和奶油的裝飾技法,學員完全可以舉一反三,學會更多的創意運用。

6、批薩、派、布丁類

意式牛肉批薩、夏威夷水果批薩、經典肉桂蘋果派、焦糖布丁、雞蛋牛奶布丁

7、馬卡龍、翻糖、基礎奶油裱花練習、新鮮果汁制作

------意式馬卡龍、翻糖鋪皮、上色、翻糖裝飾糖花、卡通動物制作,又在烘焙基礎上又增加了一些深度的內容,為以后進階翻糖墊實基礎;

------課程中包括基礎裱花蛋糕的抹面、抹平的技法、裝飾奶油玫瑰花、葉子、裝飾貝殼花邊的奶油練習;

------ 天然水果現榨果汁的制作;

8、法式甜點類:

歐培拉(歐劇院)蛋糕、閃電泡夫、浮云卷、法式水果軟糖、法式淋面造形慕斯

9、創業指導、甜品拍照布景

10、開店選址、原料采購、毛利核算以及創業心態的專業課程 ? ?

不管什么行業,首先成為這個行業的內行人,才能掙到行業的錢。全能班為創業而準備,最后的課程將會幫學員從創業心態、開店選址、顧客定位以及設備投資、財務核算等方面給到非常有用的參考和指導。

11、學生畢業設計:

? ? ? ? 課程結束前,學員需要運用學到的技能,完成一款畢業作品的設計,在專業老師的指導下,從思路、裝飾以及制作需獨立完成;

12、完成一場甜品臺的制作及現場布置

? ? ? ? 最后一周學員需根據需求,設計并制作一款主題甜品臺,以甜品臺的方式呈現全能班學員結業的學習成果。

---商務類型的甜品臺:

----生日壽宴甜品臺