烘培專業百分比

烘培專業百分比

? ? ? ? 這種方法是面包師使用的一種簡單!但又萬能的百分比系統。這個系統一般用來表達配方、以及配料的重量。專業百分比又常常被分為烘培百分比與實際百分比兩種。這兩種百分比通常會互相合作代表配方的使用量、屬性、狀態等信息。一般時面包、蛋糕的配方都是用烘培百分比設計與調試出現的。餅干、慕斯、蛋撻等都...

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