愛做烘焙的必須要知道的蛋糕知識

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蛋糕的原料一、雞蛋;功能:(1)粘結、凝固作用。(2)膨發作用。(3)柔軟作用。二、砂糖;功能:(1)增加制品甜味,提高營養價值。(2)表皮顏色,在烘焙過程中,蛋糕表面變成褐色并散發出香味。(3)填充作用,使面糊光滑細膩,產品柔軟,這是糖的主要作用。(4)保持水分,延緩老化,具有防腐作用。三、食鹽;...

泡打粉烘焙甜品膨松劑蛋糕制作蛋糕油

你做的藍莓扣子蛋糕跟烘焙大師羅絲的一樣嗎?

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今天我們來說一說蛋糕:蛋糕既包括簡單易操作的品種,也包括比較精致的品種,大致可以分為油蛋糕、紙杯蛋糕、海綿蛋糕和奶酪蛋糕。黃油蛋糕是用固態黃油制作的蛋糕,大多數油蛋糕都需要經過化學發酵(泡打粉或小蘇打)才能擁有柔軟的絲絨口感。用熔化的黃油或澄清黃油制作的蛋糕,則屬于海綿蛋糕。大部分海綿蛋糕,如法式海...

泡打粉海綿蛋糕烘焙甜品美食藍莓蛋糕蛋糕制作黃油

配方 | 高顏值紙杯蛋糕,烘焙小白也能100%成功!

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在所有蛋糕類型中讓人瘋狂并為之著迷杯子蛋糕Cupcake一定要算上如果你看過美劇《破產姐妹》一定忘不了那個“我抽煙我喝酒我嘴炮”但我是個好女孩”的Max當美艷,毒舌,污力滔滔的Max遇上在富家千金的路上越跑越偏的Caroline后兩個窮困潦倒的女孩合力開了一間杯子蛋糕小店追起《破產姐妹》總是欲罷不能...

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我是80后二胎麻麻,我癡迷烘培快10年了~

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“每周無倫多忙,我都會親手做烘焙,幾乎從來沒有給孩子們買過外面市售的面包,希望他們每天都吃的健康!冬天最適合烘焙啦,總讓人在寒冷的冬天覺得暖暖的!”美食博主 @小衣服廚娘#烘焙達人? #美食攝影? #美食Vloger@小衣服廚娘 的2個寶貝80后、全職媽媽、兒女雙全,這些標簽可能對很多人來說都自帶壓...

泡打粉烘焙烹飪技巧甜品美食藍莓

板娘小課堂-那些烘焙中的添加劑

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在烘焙的過程中,我們常常會遇到一些食品添加劑。當然在家庭烘焙中,大可不必像是西點烘焙蛋糕坊那樣,加入很多的食品添加劑,來增加蛋糕的口感和延長保存期。今天我們科普一下,常用的食品添加劑的基礎知識,以便在家庭烘焙生活中更好的使用它們。香草精 \ Vanilla Extract香草精是一種從香草提煉的食用...

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