昌平職校烘焙專業校外實踐課堂匯報展示

11月22日下午,學校烘焙專業學生們齊聚曹繼桐烘焙文化藝術學院,進行校外實踐課堂的匯報展示。學校副校長左欣、督導室主任韓云霞、國際合作辦公室主任羅英、經濟管理系主任段志禹、副主任李偉松出席了此次匯報展示活動。

本次活動由王杰同學擔任主持,并與各位老師同學分享了此次參加校外實踐課堂的經歷與收獲。

11月13日至15日,第二屆世界面包六強精英賽在上海新國際博覽中心舉行。應世界面包大師團秘書處邀請,學校經濟管理系段志禹主任從西餐烹飪西點烘焙專業選拔出王巍燁等10名同學,親身體驗世界頂級面包賽事,深入了解烘焙產業發展和品牌文化,開辟出烘焙專業校外實踐新課堂。

學生們參加了會場志愿服務、賽事觀摩、大師指導、現場面包制作、行業產業文化認知等活動,他們被分配到烘焙印象服務輕食組、中點復興服務組、賽場服務組、觀摩組、產業文化學習組,五個大組分別負責不同的工作。由于賽事與展會同步,為了讓學生能夠了解體驗更多的烘焙專業內容,實行了崗位輪換體驗,每天從早上6:30到18:30,不間斷的進行專業實踐活動,同學們相互協作、吃苦耐勞、虛心好學,充分展示昌職學子的良好風貌。

通過參與烘焙門店服務、大賽觀摩、大師指導課及果蔬展,學習到了利用大數據分析顧客需求的新的經營理念,近距離觀摩世界各地選手的現場操作過程中學習到了很多新的技藝手法,大師指導課上也讓同學們見識到了烘焙技藝的世界水平。在現場制作面包環節的中國代表隊和法國代表隊親自為學生指導,學生們的努力和扎實的基本功也贏得來自世界面包大師們的贊許。

學生代表王巍燁還帶各位老師現場觀看了學生們的學習成果展示,三組同學分別進行了歐包、辮子包、牛角面包的制作手法展示和面包故事講述。

活動最后,左欣副校長講話。她指出,烘焙專業歷經兩年的探索和發展,取得了一定的成績,為各位同學們的成長感到欣慰。她希望各位同學繼續努力,發揚工匠精神,在專業上精益求精,學校會為同學們爭取更好的學習實踐機會,讓同學們能夠得到鍛煉和成長,真正的學有所成。并向外出學習的10名學生贈送了《雙手萬能》的書籍。

通過校外實踐課,師生們了解了烘焙行業國際發展的趨勢,提高了烘焙專業技術水平。學校和曹繼桐大師工作室將會繼續發揮資源優勢,搭建更廣闊的學習平臺,建國際水準的烘焙職教品牌。

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世界面包六強精英賽(Best?of?Mondial?du?Pain)以“味覺&營養”為比賽核心,是依托于世界面包大賽的一項專業賽事,這項比賽每兩年舉辦一次,目前有60余個國家和地區參加,代表了各個國家及地區最高的面包烘焙水平,被稱為面包界的“奧林匹克”。